Mergulhos: Vamos mergulhar no universo dos ingredientes?

 

Quer mergulhar no universo de ingredientes como a pimenta, banana, arroz? Imagine oferecer uma aula completa para seus colaboradores,alunos, empresa, amigos?

Mergulho é uma série de aulas que abordam de forma profunda o universo particular de um único ingrediente,

tendo o objetivo de ampliar a percepção e perspectiva daquele que cozinha sobre aquilo que está cozinhando. Cada ingrediente carrega uma história, uma função, impacta as pessoas e o meio ambiente como um todo. Há ingredientes que carregam importância ritualística, medicinal, ancestralidade imensurável. Assim após essa aula, a pessoa jamais cozinhará um ingrediente sem reconhecer que cada ingrediente é uma entidade viva digna de todo o respeito e cuidado.

 

Tópicos abordados:

 

A multidimensionalidade do alimento

Aspectos botânicos, culturais, nutricionais, sócio-ambientais, políticos, comerciais.

Desempenho e versatilidade culinária do ingrediente

Extração máxima de sabor

05 Receitas

 

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